Как приготовить острую капусту по-корейски
Корейская острая капуста (кимчи) — это традиционная корейская ферментированная еда, которая в последние годы стала популярной во всем мире благодаря своему уникальному вкусу и пользе для здоровья. Ниже приводится подробное руководство, составленное на основе горячих тем в Интернете за последние 10 дней, связанных с острой капустой.
1. Данные о горячих точках острой капусты во всей сети (за последние 10 дней)
| Популярные платформы | Обсудить ключевые слова | индекс тепла |
|---|---|---|
| Вейбо | Острая капуста по-корейски своими руками, низкокалорийная острая капуста | 120 миллионов прочтений |
| маленькая красная книга | Советы по хранению острой капусты, вегетарианский вариант острой капусты | 8,6 миллиона+ банкнот |
| Доуин | 3-минутная острая капуста быстрого приготовления и жареный рис с острой капустой | 65 миллионов просмотров |
| Станция Б | Традиционный процесс брожения, польза острой капусты для здоровья | 4,8 миллиона просмотров |
2. Подготовка материала (домашний вариант)
| Основные ингредиенты | Дозировка | альтернатива |
|---|---|---|
| Китайская капуста | 1 дерево (около 2 кг) | Молодая капуста (сократить время маринования) |
| крупная соль | 100г | морская соль |
| клейкая рисовая мука | 30 г | Обычная мука (необходимо просеять) |
| ингредиенты острого соуса | ||
| Корейский порошок чили | 120 г | Домашняя крупная паприка + сладкая паприка (1:1) |
| рыбный соус | 50мл | Легкий соевый соус + грибной порошок (вегетарианский вариант) |
| яблоко | 1 | Груша/Ананас |
3. Подробное объяснение этапов производства.
1. Предварительная обработка капусты
① Разрежьте капусту пополам и посыпьте солью основание каждого листа.
② Замочите в соленой воде на 30 минут, а затем переверните. Общее время не должно превышать 2 часов.
③ Промойте 3 раза проточной водой, отожмите и отложите в сторону.
2. Приготовление острого соуса
① Отварите клейкую рисовую муку + 200 мл воды до загустения, остудите и отставьте в сторону.
② С помощью кухонного комбайна смешайте яблоки, чеснок и имбирь в пюре.
③ Смешайте все ингредиенты: порошок чили: рыбный соус: фруктовое пюре: клейкая рисовая паста = 4:1:2:1.
3. Подайте заявку и сможете
① Наносите острый соус слой за слоем, начиная с корня капусты.
②Поместите его в контейнер для стерилизации и плотно прижмите, чтобы удалить воздух.
③ Ферментируйте при комнатной температуре в течение 24 часов, а затем поместите в холодильник.
4. Решения распространенных проблем
| Проблемное явление | Анализ причин | Решение |
|---|---|---|
| Повышенная кислотность после ферментации | Комнатная температура слишком высокая/время слишком длинное | Сократите время брожения и добавьте сахар для баланса. |
| Внешний вид белой пленки | Бактериальное загрязнение | Удалите поверхностный слой и добавьте 5% соленую воду. |
| Недостаточно вкуса | Недостаточная ферментация | Продлить ферментацию до 5°C на 3 дня. |
5. Рекомендации по инновационным методам питания
• Острые голубцы: замесите тесто и обжарьте до золотистого цвета.
• Основа ферментированного супа: возьмите 50 г острой капусты + 300 мл отварного рамена.
• Креативный пибимбап: подается с авокадо и яйцом из горячих источников.
Что следует отметить:
1. Всю посуду необходимо стерилизовать при высокой температуре.
2. Откройте резервуар и сдувайте его каждый день на ранней стадии брожения.
3. Лучший период употребления — 2-3 недели после охлаждения.
По последним оценкам фуд-блогеров, стоимость домашней пряной капусты составляет всего 1/5 стоимости коммерческой продукции и не содержит консервантов. Попробуйте приготовить его с сезонной капустой, чтобы вкус был еще лучше!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
